Ako ste u Hecegovini, ne propustite priliku da probate slatko savršenstvo hercegovačke kuhinje – popularnu smokvaru. Posebno slatko ide uz kafu i ako je ikako moguće uz pogled na Stari most.
Smokvara je tradicionalna poslastica Hercegovine, a specifična je zbog pekmeza od smokava.
Sastojci (za smjesu):
- 1 šolja ulja
- 1 šolja mlijeka
- 1 šolja vode
- 2 filđana pekmeza od smokava
- 1 i pol šolja brašna
- 1 i pol šolja griza
- pola šolje kukuruznog brašna
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 jaje (po želji)
Za preljev:
- 2 šolje šećera
- 2 šolje vode
- 2 filđana pekmeza od smokava
Način pripreme
Važno je prvo napraviti šerbet, jer pečene smokvare trebaju se odmah vruće zaliti hladnim šerbetom. Prokuhati šećer, vodu i pekmez, ne smije se previše ukuhati, te ostaviti da se ohladi.
Za smjesu za smokvare potrebno je staviti ulje, vodu, mlijeko i pekmez u posudu da prokuha. Dodati brašno sa praškom za pecivo, griz i kukuruzno brašno te dobro izmješati da se smjesa izjednači.
Vratiti posudu na vruće kolo i miješati nekoliko minuta te tijesto ostaviti da se ohladi.
Kad bude mlako po želji se može dodati jaje i od mlakog tijesta formirati smokvareveličine dlana, narezati ih nožem i slagati u pouljenu tepsiju.
U vruću rernu na temperaturi od 200 stepeni staviti smokvare da se peku. Poslije 10-ak minuta smanjiti temperaturu na 150 stepeni i peći 15-20 minuta. Treba obratiti pažnju da se lijepo ispeku, jer smokvare ne smiju da odozdo zagore i da budu tvrde.
Pečene i vruće smokvare zaliti hladnim šerbetom.
Napomena – smokvare ostaviti da „dobro“ upiju šerbet, piše Mostarski.ba.
BONUS VIDEO:
