Bijeli luk stoljećima se smatra jednom od najcjenjenijih namirnica u kuhinji, ali i prirodnim saveznikom zdravlja. Ipak, uprkos brojnim koristima, mnogi ga izbjegavaju zbog intenzivnog zadaha koji može trajati satima nakon obroka. Dobra vijest je da postoji jednostavan način da se taj problem znatno ublaži.
Jednostavno rješenje protiv neugodnog zadaha
Profesor i naučni komunikator Álvaro Carmona preporučuje jednostavan trik – odmah nakon obroka koji sadrži bijeli luk pojedite jednu jabuku.
U videu objavljenom na društvenim mrežama objasnio je da ovaj postupak može značajno smanjiti neugodan miris iz usta. Razlog je naučno utemeljen jer jabuke sadrže enzime i fenolne spojeve koji reagiraju sa sumpornim spojevima iz bijelog luka.
Upravo su ti sumporni spojevi, koji nastaju rezanjem ili gnječenjem bijelog luka, odgovorni za njegov karakterističan miris. Oni se zadržavaju u usnoj šupljini i na sluznici, pa ih nije lako ukloniti čak ni pranjem zuba.
Ako se jabuka pojede odmah nakon konzumacije bijelog luka, njeni prirodni sastojci pomažu neutralizirati ove spojeve prije nego što se prošire kroz organizam. Osim toga, jabuka je bogata vlaknima, vitaminima i antioksidansima, zbog čega predstavlja zdrav dodatak svakodnevnoj ishrani.
Zašto je dobro redovno jesti bijeli luk?
Koristi bijelog luka daleko nadmašuju njegov intenzivan okus i miris. Porodična doktorica Odile Fernández, koja se godinama bavi utjecajem ishrane na zdravlje, smatra da bi se bijeli luk trebao redovno nalaziti na jelovniku.
“Preporučujem konzumaciju najmanje jednog čehna bijelog luka dnevno”, navodi Fernández.
Prema njenim riječima, pojedina istraživanja pokazuju da bi svakodnevna konzumacija jednog čehna bijelog luka mogla biti povezana sa smanjenjem rizika od raka prostate za približno deset posto.
Neka istraživanja navode i da bi unos do četiri čehna dnevno mogao biti povezan s još izraženijim zaštitnim učinkom. Ipak, stručnjaci upozoravaju da ove rezultate treba posmatrati u kontekstu cjelokupnog načina života te da bijeli luk ne može zamijeniti medicinsku prevenciju niti liječenje.
Kako izvući maksimum iz bijelog luka?
Stručnjaci ističu da su zdravstvene koristi bijelog luka prvenstveno povezane s alicinom – aktivnim spojem koji nastaje kada se čehno nareže ili zgnječi.
Alicin ima snažna antioksidativna i antimikrobna svojstva te može doprinijeti normalnom funkcionisanju imunološkog sistema i očuvanju zdravlja srca i krvnih sudova.
Kako biste iskoristili što više njegovih blagotvornih svojstava, preporučuje se da nakon sjeckanja bijeli luk ostavite nekoliko minuta prije termičke obrade. Na taj način nastaje veća količina alicina, spoja kojem se pripisuje najveći dio njegovih zdravstvenih koristi.
Uz jednostavan trik s jabukom, više nema razloga da zbog neugodnog zadaha izbjegavate ovu izuzetno vrijednu namirnicu kao dio uravnotežene ishrane.
